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第88章 巧妇难为无米之炊（第2页）

“李厂长一大早派人来收走了。”

在一旁洗菜的帮厨红梅，听到林海的声音，抬起头来说道。

听红梅这样讲，林海就明白了。

怪不得刚才张志强让他少放一点油，原来是这个意思。

看来以后每天都只有这么一点油，用完就没有了。

油多油少，对林海来讲其实无所谓，反正不影响他做饭。

油多有油多的做法，油少有油少的做法。

油充足的时候，林海都是用勺子舀一些油在锅里。

现在油少，不能再这样做了。

林海拿一块干净没用过的纱布，叠了叠，叠成正方形，在油里沾了沾。

沾完之后夹出来，在锅里刷一遍。

因为油不多，刚刷完油，锅就冒起了白烟。

林海放下纱布，把洗好的青菜倒进锅里，用铲子用力翻炒。

油不够的缘故，没炒几下菜开始沾锅。

为了菜不沾锅，林海倒了些水进去继续翻炒。

青菜很容易熟，最多炒一两分钟就可以了，炒太久容易炒老。

在水的作用下，稍微翻炒几下，青菜就熟了。

眼看炒得差不多，林海撒了些盐进去。

撒完盐再翻炒几下，就可以出锅了。

林海把青菜倒进大盆里，随即看了一眼。

菜里全是水，没见多少油。

与其说是炒菜，不如说是煮菜更准确。

软塌塌的一盆没多少油水的青菜，林海看着就没胃口。

哎。

巧妇难为无米之炊，材料有限的情况下，就算他厨艺再高，也只能做成这样。

“红梅，盖上吧。”

林海一边擦着手，一边吩咐道。

“嗯。”

正在洗菜的红梅，应了一声，起身去角落里，拿了一块薄木板，盖在盆上。

做完青菜，林海喝了口水，休息了两分钟，接着便开始做下一道菜。

下一道是虎皮青椒。

虎皮青椒可以放油，也可以不放油。

放不放油，完全由厨子决定。

也许考虑到它不需要放油，所以才把它写进菜单里。

放不放油，是最后一个步骤的事。

林海先把控水去根的虎皮青椒倒进锅里，随后用锅铲进行拍打。

在锅铲的拍打，以及中火的炙烤下，清脆的青椒渐渐变得柔软。

到这一步还不够，还得继续进行拍打。

拍打的同时，慢慢进行翻炒。