书迷楼

手机浏览器扫描二维码访问

第45章 拜访陶嘉盛（第3页）

“师父，之前我没有听你的话，离开丰泽园，实在是没脸来见你。”

“我知道师父你对我期望很大，这些年一直在努力，希望能够像出师的师兄一样，让师父为我而感到骄傲。”

何雨柱大声道。

“你觉得你现在能出师了？”

陶嘉盛来了兴趣。

“不敢说出师，我拿到了轧钢厂厨艺大赛第一名，不至于给师父你丢脸了。”

何雨柱恭敬回道。

“哼，做两道菜给我看看。”

陶嘉盛吩咐。

“好勒。”

何雨柱将带来的礼物交给厨工，来到灶台前。

“你们几个，一起过来看看。”

“这人是你们的师兄，叫何雨柱，现在在红星轧钢厂带厨工队伍。”

陶嘉盛招呼手下的学徒工。

几个人围成两个半圆，中间是何雨柱。

“师父，时间匆忙，我简单做两个菜。”

“一个是麻婆豆腐，一个是锅包肉。”

何雨柱报出自己需要的菜料，自然有厨工帮他拿过来。

他没有选择自己最拿手的湘菜，而是做川菜麻婆豆腐，鲁菜锅包肉。

这两道菜都是何雨柱从陶嘉盛这儿学到的手艺。

陶嘉盛面色不变，心里很欣慰。

菜料放上案板，何雨柱握刀切菜。

“你们好好看看，何雨柱是怎么拿刀，怎么切菜的。”

“这就是基本功。”

陶嘉盛脸上露出一丝笑容，实地拿何雨柱做模板，教导其他学徒。

何雨柱先做锅包肉。

这道菜需要调制淀粉糊，然后将淀粉糊均匀的糊在半个巴掌大小的肉片上，紧接着用油炸肉，将肉片炸到表面金黄酥脆，内里软嫩可口，即可出锅。

紧接着用少量油打底，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味，再加入白糖和白醋，调出酸甜味儿的汁儿，放入炸好的肉片快速翻炒，让酸甜汁儿裹在金黄色的肉片上。

这道菜便算是成了。

做完锅包肉，何雨柱用清水洗锅，抹布一抹，再倒入小半锅清水，等待清水煮沸，撒入少许盐，放入嫩豆腐焯水。

之后何雨柱倒掉锅中热水，添加食用油，放入牛肉沫煸炒到变色，加入豆瓣酱，豆豉等调料品。

炒出红油之后，倒入清水，放入嫩豆腐，小火慢炖，勾芡收汁，撒上葱花。

一道锅包肉，一道麻婆豆腐，放在案板上。