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第144章 杀年猪（第3页）

“树德哥，你歇着，这活交给额。”

赵老蔫儿把烟袋锅往鞋底上磕了磕，从腰间抽出一把锃亮的刮刀。

几个壮汉把肥猪抬到门板上，赵老蔫儿在猪后蹄上割开个小口，招呼他徒弟铁柱：“来，吹气！”

铁柱是生产队出了名的‘气蛤蟆’，他鼓起腮帮子对着猪蹄切口‘呼哧呼哧’猛吹。

猪皮渐渐鼓胀起来，像个打满气的皮球。

王秀英赶紧用麻绳扎紧切口，几个孩子看得直拍手：“鼓了！

鼓了！

哈哈哈……”

这边刚忙活完，那边几个妇女已经提着滚烫的开水过来了。

赵老蔫儿试了试水温，抄起葫芦瓢往猪身上浇。

烫猪可是个精细活，他一边浇一边念叨：“水要烫得吱吱响，但不能起泡，这火候啊...可得拿捏准了！”

褪毛的场面最热闹。

七八个汉子拿着刮刀围成一圈，赵老蔫儿打头阵，刮刀所过之处，黑毛纷纷脱落，露出粉白的猪皮。

小孩子们在边上捡猪鬃，这玩意儿供销社收，一把能换两块水果糖。

“老蔫儿叔，你这手艺绝了！”

刘兆丰看着光溜溜的肥猪直竖大拇指。

赵老蔫儿嘿嘿一笑，露出满口黄牙：“这算啥？六零年那会儿，额一天能给公社宰五头猪。”

说着抄起开膛刀，

从猪脖子到尾巴根‘唰’的一刀到底，内脏‘哗啦’滑进大木盆里。

王二妮带着妇女们立刻围上来分拣下水。

猪心要留着祭祖，大肠小肠得用碱面反复搓洗。

那边赵老蔫儿的徒弟铁柱已经开始卸肉，砍刀在骨节处‘咔嚓’作响，前槽、后鞧、肋排被整齐地码在案板上。

最后连猪尾巴都不浪费，这玩意儿穿根红绳挂在门框上，说是能辟邪。

最费劲的是处理野猪。

这畜生皮厚，赵老蔫儿特意换了把加厚的刮刀。

“都让让！”

他吆喝一声，让几个汉子轮流上阵，总算把野猪毛褪干净了。

“这野猪肉得用凉水泡一宿。”

赵老蔫儿嘱咐道，“去去土腥味，明儿炖酸菜最香。”

刘树德坐在磨盘上抽旱烟，看着赵老蔫儿忙活，突然对刘青山说：“老把式就是老把式，这手艺，够年轻人学半辈子的。”

刘青山笑着点头，他也在看杀猪。

他感觉这杀猪真是门技术活，一般人干不来。

“老话说的没错，三百六十行，行行出状元。”

刘青山说。