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第八章 做蛋糕（第2页）

最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就好了。”

听到这张风有一点发懵，他以前看别人做蛋糕感觉很简单，没想到要求这么多，但比起种果树这些还是小意思蒙蒙雨。

“至于蛋黄，蛋黄要打成蛋黄糊，记住也要放细砂糖，量自己定合适就好，打蛋黄糊就不能用电动打蛋器了，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

再边搅拌边加入色拉油，可用玉米油代替，再边搅拌边加入牛奶，色拉油和牛奶量必须要相同，

最后筛入低筋面粉多少看还是自己看，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒，

然后.合适的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取先前一样分量的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式160，30--35分钟，张风我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，我一会给你演示一边。”

“知道了老板”

张风一脸认真，

“知道了就好，我给你演示。”

仙若边说边从旁边的储物架上拿出鸡蛋，打蛋器，低筋面粉，一小不锈钢盆，还有一包细砂糖。

“咔嚓”

几声

仙若熟练的把鸡蛋蛋黄分离，然后开始用打蛋器，按照循序把蛋清打成蛋白霜。

然后接下来就是蛋黄糊了，很快蛋黄糊打好，加入色拉油和牛奶，紧接筛入低筋面粉，搅匀后蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取先前一样分量的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

最后在翻拌均匀，然后就是倒入模具，烤箱预热放进，仙若熟练无比，做完这些还没有到半个小时。

看的张风长着大嘴很震惊，要是他做肯定手忙脚乱的。

“其实这些都很简单，难的就是蛋糕做出来，画花和画人物，这两点很难。”

仙若喝了口水说道。

“老板你不是说你有秘方吗，我怎么没有看见你的秘方在哪里。”

张风狐疑道，他还记得仙若给他说的，她有秘方，可是做的时候没有见到。

仙若一笑，起身从储物柜上，拿出一大包低筋面粉，放到张风前说道：“秘方就在这低筋面粉里面。”

“面粉？”

张风嘀咕着看向袋里面，只见低筋面粉里面掺杂着许多黄黄的粉末和黑黑的粉末，他低头一闻有一股花香的味道，然后看向仙若说道：“你里面有放的花粉？”

“不是花粉“仙若摇了摇头说道：“是桂花碾成的粉，而且里面还有一样东西你没有说，就是咖啡粉，桂花可以让蛋糕味道更好，还有咖啡粉，那微苦的味道加甜味关系很是微妙，现在的蛋糕里面不是有的加核桃，杏仁什么的吗，其实都是增加蛋糕口感。”

“懂了，怪不得我这几年吃的蛋糕怪怪的原来是这样，老板，看看我给你做的蛋糕绝对好吃。”

张风嘴角微微上扬，他现在要试一试了，虽然自己没有多少把握。