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第二百一十二章 惹不起（第2页）

“是，是。”

黄晓初用心记下来。

余生稚气未脱，黄晓初年入中年，白高兴见他毕恭毕敬，不由的对掌柜刮目相看。

他还是刚知道一盘麻婆豆腐有这么多的讲究，稍有不慎就失去了最好的味道。

余生刚打的芡很轻，豆腐煮时不断的冒泡。

余生指着水泡道：“水泡越来越大，就是水分快跑出来了，这时候就要打芡。”

说罢，他又打一道芡，“这道芡要把调味挂在豆腐上，方才你那盘滋味寡淡是因为调味没挂上去。”

黄晓初已经惊讶的顾不上附和了，直直看着余生的动作，把这些技巧用心记在心里。

后厨的伙计也停下手中活儿围过来看，小二在外面喊着要粥却无人答应。

他无奈走进来拉着伙计时，伙计才醒悟过来。

饶是如此，伙计也不舍把目光移开余生，以至于把碧涧羹打成了河祗粥，还一半打在了外面。

余生看着锅里的水泡，指点着黄晓初。

“勾芡全靠眼睛看，犹如郎中的望闻问切，不一定非得三道，四道也可。”

待差不多时，余生要打第三道芡了，“这道芡也很重要，麻婆豆腐能不能更上一层楼，全靠这道芡。”

黄晓初虚心请教，“余掌柜，这道芡重要在何处？”

余生道：“麻婆豆腐要满足麻辣鲜香嫩烫，这道芡就是把烫锁住。”

在余生勾芡时，蔡家小公子蔡明恭敬的领着庄子生进了赏心楼。

“公子请。”

他领庄子生上楼去雅间，庄子生却停下来，“他们怎么来这儿了？”

“谁？”

蔡明顺着庄子生的目光看去，见到了坐位子上正无聊的富难和叶子高。

蔡明当然识得叶子高，就是他们逼着赏心楼摘掉了“扬州第一粥”

的招牌，还让他父亲狠狠教训他一顿。

蔡明怒气冲冲的当即要上去把叶子高赶走，只是被庄子生拦住了，“别自找麻烦。”

见蔡明不服气，庄子生道：“你知道当初城主府为什么买他们的粥？”

蔡明静了一静，不解的看着庄子生。

当初蔡家不再对付那粥摊，就是因为道士被整后，城主府出面买走一桶粥，让他们很忌惮。

“那余生，他是城主的外甥。”

庄子生说，“凤儿特意嘱托我不要再招惹他。”