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100 后厨纷争（第2页）

顾府的人手显得十分紧张。

所有人马力全开，依然忙到半夜。

幸亏提前买了几个人，又请了临时帮工，才算能够应付。

云叶自然是离不开厨房的。

第一楼的张大厨得了丁陌文的交代，务必要在寿宴上露一手！

所以，一进顾府厨房，便表现出了不同于别人的优越感和表现欲。

不仅事事指挥插嘴，更是把福祥居的大厨老贾和云叶当佣人使唤。

“这个应该这样……”

“那个菜这般才好……”

“菜单我是这样想的……”

“菜品的搭配听我一言……”

“老贾，你把辣椒拿来！”

“云姑娘，盘子呢？快些，我这里菜要出锅了，等用呢！”

“……”

云叶跟老贾几乎不做声，都听老刘安排，有时候见张大厨吵吵得急了，也过去帮忙。

张大厨的喋喋不休和颐指气使终于让老刘不高兴了！

瞪了一眼在身边指手画脚的张大厨，老刘把手中的炒勺往锅里一扔，“你来！”

见老刘发火了，厨房中众人都是一静！

偌大的厨房里，只有锅里的菜“滋滋啦啦”

、锅底的火“呼呼呼呼”

……

张大厨一副恍然大悟的样子，猛地一拍自己的脑袋，讪笑着说：“刘老哥，你看我！

真是僭越了，还以为这是在第一楼的后厨呐！”

“我这人啊，就是实在！

干起活儿来什么都忘了！

别计较，你接着炒菜！”

老刘气呼呼地抓起炒勺，撒气一般把动静弄得山大！

云叶见了张大厨的做派，再想想自己家被第一楼的掌柜和小二驱赶，便知道丁家在这永安城里是一霸！

要不，这些人不过是丁家的奴才，怎地便如此张狂？！

晚上只有两桌，对几个大厨来说不算大事儿。

不过，因为是寿宴的第一批客人，所以老刘还是非常慎重的。

再加上多了老贾、张大厨和云叶，老刘的意思便是大家商量着来定下菜单。

还是那句话，不图有功、但求无过！

承办寿宴，其实，是饭店里经常碰到的。

因此，任何懂得寿庆文化的厨师，至少要安排一道有吉祥寓意的工艺菜，如“松鹤延年”

之类。

有的则是在菜数、菜种、菜名等方面讲究。

中国有传统，寿宴菜数重“九”

，即菜的总数要取九或九的倍数。

因为“九”

在个位数中是最大的数，是阳之极数；再者“九”

谐音“久”

，有“天长地久”

的寓意，是个吉利数，借以祝愿老人高寿。

云叶知道，最著名的寿宴便是万寿宴和千叟宴。

千叟宴自不必说，万寿宴也一样，都是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。

后妃王公、文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。

其间，名食美馔不可胜数。

如遇整寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。

衣物首饰、装潢陈设、乐舞宴饮……一应俱全。

据历史记载，光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。

仅事前江西烧造的、绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。