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第十四章 清炖（第3页）

“姐姐只管看着便是，这样煮过的大雁肉其实已经去过一部分腥味了，只不过那腥味却留在了水中，所以必须要把水扔掉。”

周致慢慢解释道。

看周致很懂的样子，周绿云也越发惊讶。

弟弟那次一摔真是变得太多了，好像知道了很多事，懂得了很多道理，真是无法想象。

如此将大雁肉这样反复煮过了三次，周致才罢手，此时肉已经有三分熟了。

最后一次周致将半锅水煮沸，将大雁肉全部倒入锅中，又是一阵猛火，直到锅中的肉翻滚起来才小火慢攻。

趁着灶膛中的小火在慢慢燃烧，周致取了十几粒黄豆扔进了锅里。

因为养着官马，周致家是种了些黄豆的，要作为马的饲料。

雁肉劲道很难煮软，而黄豆里面含有的一种酮恰能促进肉的熟烂。

周致随后又去院中拔了几棵葱回来，洗净切断投入锅中。

院里是种了一垄葱的。

不过这葱从来没有这样用过，都是用做蘸酱生吃的。

老爹极爱吃蒜，春天的时候院里便种下了一些，此时已然收获，全部放入了柴房中。

周致取来大蒜，剥了两头，将蒜瓣全部切成粉末状扔进锅中。

只能这样了，若是再有香料就更好了。

可现在大明的香料贵得很，只有那些富裕人家才会买上少许。

像他们这样的人家，浑然不知香料为何物。

其实还应该放上些辣椒。

可是辣椒好像是在明末的时候才从美洲传入国内。

真是可惜了。

看着锅中的大雁肉不停翻滚，阵阵浓郁的肉香慢慢飘散，小弟周少成早已站在了锅前，不停地在吮吸着口水。

“小成，你去把张老爹年前送给爹爹的那半坛酒拿来。”

周致忽然想起，急急说道。

在年前，张老爹为一富裕人家阉猪，人家送了他一坛酒。

张老爹便送了半坛给爹爹周铁。

周铁从来没喝过酒，那次只是喝过一口便感觉分外香甜。

可他却喝了那一口后坚决不再喝了。

他担心会喝酒上瘾，就这样的穷家，他若是再染上酒瘾，那这日子便没得过了。

为此那小半坛子酒就一直在柴房里放着。

酒是最能去腥的，怎么把这茬儿给忘了？

小弟周少成早已急不可耐，总盼着大雁肉能快些做熟，两条小短腿飞奔而去，飞奔而回。

酒因放的日子久了，打开泥盖便香气四溢。

周致将酒倒入了一些到锅里，随后放入盐巴。

灶膛内小火一直在燃烧，锅里一直是沸的。

半个时辰过去，周致停止烧火。

小小的灶屋里面香气扑鼻，周致兴奋的说道，“好了，清炖大雁肉终于做好了！”