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第七十二章 开店（第2页）

而后又迅速消失，或被更新的东西所取代。

所以沧源城，基本上永远都是时尚潮流的浪尖，并由流动人口传播到其他大城去。

而与此相对的，就是永远的经典，不论外面各种新鲜的吃食如何变化，这些经典的东西永远有人追捧。

比如齐青现在去的这家酒楼，牌匾上写着“食脍鲜”

。

这是家三百多年的老店，能够在这沧源城屹立不倒三百年，足以见到它的不凡。

沧源城，每天新开的酒楼和倒闭的酒楼不知凡几。

超过百年的老店，也才三十多家，而达到三百年的老店，总共只有五家。

看似比例很高，但与整个沧源城所有的酒楼来对比的话，那就是万里挑一。

据好事者统计，整个沧源城，除去街边摊贩以及家庭小店，大概有五万多家经营吃食的店家。

这里要解释一下，这个好事者不是百闻阁的人。

食脍鲜，酒楼很大，共有五层楼。

一楼为食材区，人们在此挑选新鲜生猛的食材。

身边有小二跟随，负责拿取这些食材，等挑选完毕后，他会以最快的速度带着食材去二楼。

而二楼整个楼层，都是敞开式的厨房，里面有上百个刀功精湛的厨师，负责处理这些食材，争取以最快的速度取下最鲜美的部位，送到食客的面前。

而再往上的三层楼，都是食客就坐的地方。

第三层是大堂，第四层为包间，供食客自行选择。

第五层非贵客不能进，里面有单独的师傅，负责处理食材。

从取肉，到进嘴，不会超过一分钟。

追求的就是极致的新鲜，和极致的鲜美。

现代世界，食生鱼片需用醋和山葵酱。

这食脍鲜酒楼，也有其独家秘制的酱料，共两种。

一为金齑酱，二为芥子酱。

本来这是“食脍鲜”

的秘方，不过齐青觉得实在好吃，所以用了些许修士的手段，分辨了一下酱料的成分，作弊后得到了大致的配方。

金齑酱，配料共八种，姜，蒜，盐，白梅，橘皮，熟栗子肉，粳米饭，腌制后的鱼肉，最后用醋调和。

其中白梅，为盐渍的梅子肉，撕碎化为末。

腌制的鱼肉，为银鱼用盐和少于糖腌渍后，化为鱼糜。