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第七十四章 秘制卤肉饭（第2页）

香雪突然想起什么，“你怎么不早说呀，这个方子可是咱们根本，可不能让别人给学去了，不行，待会儿我让阿杜娘出去，我亲自来弄。”

范铭忍俊不禁，“小管家婆，这还没嫁过来呢就开始管家了，今天还只是试着做一下，不打紧的，况且就算让别人学去了也无所谓，这只是起步而已，将来也不指望这个挣钱。”

“可这是咱们的根本呀。”

涉及到有关自己未来，香雪有些倔强了起来。

“好好好，依你依你。”

范铭也发现了一些不妥，虽然这卤肉饭确实也不是什么太秘密的配方，而且事实上饮食业要赚钱的根本其实也不在东西好吃不好吃，而在于模式和经营手段上，东西只要过得去就行。

这些后世的一些理念他不可能跟别人说，说了也听不懂，还是依着香雪的意思，保密一点，能成为真正的秘制产品就更好了。

在后园子里待了好一会儿，香雪便有些急着去厨下了。

范铭算算时间也确实差不多，两人便回到了伙房，阿杜娘看两人过来，便就邀功道：“小范先生，东西都准备好了，可以开始弄那什么新鲜菜了。”

正要说话，香雪却抢着道：“阿杜娘，你去忙你的吧，这里我来就行了。”

阿杜娘原还想说笑两句，却发现香雪的脸色和平常不对，有些严肃，便收起了心思，点头道：“行，那你们忙，有啥事吩咐一声就是了。”

一边说着，还一边把伙房里忙活的那个婆子也叫了出去，范铭不禁稍稍讶异了一下，他知道香雪在曹府地位不低，却没想到说话竟然这么管用，看样子是自己以前有些低估她了。

看高汤熬得泛白了，范铭开始准备动手，香雪赶紧拦住了他，“你别动，让我来。”

范铭摆了摆手，“没事，我今天自己做一回，以后再也不动手了，自己不动手做出来的味道不放心。”

香雪犹豫了一下，“那……我帮你打下手。”

范铭点了点头，“嗯，你去煮糯米饭。”

卤肉饭卤肉饭，当然是以饭为主食，不过楚丘属于北方，现在基本上还是以小麦面为主食，偶尔吃点小米，吃大米饭的其实并不多，不过曹府是大户人家，平常稻米也有存货，倒是难不住他。

香雪应了一声，转身就去忙活，范铭也直接把长衫给脱了，捋起了袖子准备操刀下厨。

伙房肉是不缺的，虽然大宋上层是以羊肉为主，但普通的百姓还是以吃猪肉为主，只不过没骟过的公猪有点味道，范铭要找点母猪肉来做卤肉。

把要做菜的原料都找了一遍，带皮五花肉、红葱头、干香菇、生粉、鸡蛋、青菜、酱油、黄酒、糖、姜蒜末，在案板上放好。

将五花肉切丁，入冷水锅焯水，再腌个十分钟左右。

范铭开始那锅将肉丁煸出油，锅中油烧热后放糖炒出颜色，加入姜、洋葱、大蒜、加酒把肉丁炒香，瞬时间伙房里的肉香味四溢，把在一旁看着的香雪都馋的口水都流出来了，“好香呀。”

范铭呵呵一笑，“这才刚开始呢，待会儿就更好吃了。”

一边说着，范铭手不停，加少许葱油垫底，放入少许姜蒜末、香菇丁、两勺葱油酥，将焯好水的五花肉，倒入一勺黄酒、三勺酱油、两片紫苏、加点糖和半碗温水，最后加两个个剥好壳的水煮蛋，拌匀。

放入卤料，用小火焖煮，一边对香雪道：“等汤汁收干，就可以吃了。”

香雪舔了舔嘴唇，“我闻着现在就想吃了。”