书迷楼

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第14节（第1页）

&esp;&esp;大部分的馅儿已经解冻，只剩下心儿的部分还有些硬，用筷子戳开调一调就好了。

&esp;&esp;放入一个生鸡蛋、花椒水进行调制，待粘稠度合适后，再放入足量的香油。

&esp;&esp;在调制肉馅儿的时候放入香油，最后就不用再放了。

这一步骤的作用，在于之后渗出的肉汁里，就带着香油的味道，会更加的浓厚香醇一些。

&esp;&esp;打底的肉馅儿调好，阿恬开始炒制鸡蛋碎。

生鸡蛋调肉馅儿，熟鸡蛋则作为馅料本身的作料。

&esp;&esp;炒熟的鸡蛋碎、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和少量的糖，加入

&esp;&esp;扁尖取出来之后，整片放入沸水中焯水。

&esp;&esp;时间不用长，去除表面的盐巴，留下烤制时沁入内里的咸鲜香气，捞出来晾凉再切成极的碎末。

&esp;&esp;馄饨已经包好了，一个个的又胖又大，光是看着透着馅儿料色彩的透明面皮，口水便如同开了闸口，不停的在口腔中涌现。

&esp;&esp;好奇怪，明明谁都没有吃过松花蛋馅儿的馄饨，可现象中的滋味不知怎地就出现在了脑海中。

&esp;&esp;石灰遇水激发出的白烟熏烤着晾晒在房檐下的猪后腿肉，几只鸭子在旁边啄食水池里的鱼虾水草，一旁的芦苇里，十几枚鸭蛋浸润了日光足够的温度，正等着被发现。

&esp;&esp;滋啦。

&esp;&esp;扁尖碎末被下入了点了少量油的油锅里，盐分与鲜香被热油激发了出来，阿恬拿起木铲开始翻炒。

&esp;&esp;待扁尖煸制成金黄色，阿恬往锅里倒入开水，盖上锅盖大火烧煮。

&esp;&esp;摒弃了惯性思维之后，阿恬豁然开朗。

&esp;&esp;汤底不必纠结于是否用棒骨之类的进行熬煮，也不要因用了白水煮馄饨而感到惋惜。

&esp;&esp;素高汤之流已然成为了烹饪方法的新贵，只不过曾经的阿恬哪怕知道也没有在意过。

&esp;&esp;若不是山野心心念念春日遗留的味道，还没有办法激发出广阔宽域的思考模式，便会错过这份妙不可言的搭配。