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第5章 面里乾坤（第3页）

这个调味的方法也是从我们蜀都美食‘放糖不吃甜，放醋不吃酸’的要求里延伸出来。”

“可以啊，小方同志，”

王进荣笑道：“几滴醋在你这都有那么多说头。

那些肉沫也不一般吧。

我刚才吃的时候，觉得咬起来甘香松脆，有些腊肉的咸香，但一点都没有腊肉的柴涩，这又是怎么回事？”

方渝有些惊讶的看了王进荣一眼，“王主任您果然是行家，一下就发现了我的秘密。”

王进荣有些得意的摸了摸下巴，“小方同志，能给我说说这肉沫有什么秘密吗？”

“这肉沫本身不特别，只是普通的五花肉，不过做法有点不一样。”

方渝一边比划着一边给王金荣讲解。

“要先把五花肉包上盐，用重物压着腌一会。

然后剁细，过油炒散，再加泡了三分钟冰糖的老抽翻炒。

起锅的时候最考验火候，收汤见油恰到好处，保证肉臊颗颗分明。

这样的肉臊吃起来内含油汤，香酥润口，还带着点腊肉的香气。”

“厉害呀，居然还有这做法。”

王进荣不禁挑起了大拇指，“对了，还有那个面条的口感又弹又脆还富含汁水，一点都不像普通的干拌面那样干，也是有秘诀的吧。”

“这个秘决其实很简单，您再吃一碗就能发现。”

方渝微微一笑，“其实我只是在面条里藏了几根过水后掐头去尾的绿豆芽。”

“哦，难怪我我吃的时候觉得咬到几根面条口感特别甜脆。

真是有创意，这个还真是个秘诀啊。”

王进荣恍然大悟。

“哦，对了，这面的做法我是闻所未闻，是你独创的吧，有名字吗。”

王进荣接着问道。

方渝听了心中会意，接过话头，“这面是我临时用手头的材料做的，还没起名字。

正好您是这世上第一位吃到的，就请您给它起个名字吧。”

王进荣看了方渝一眼，心想这小伙子挺上道，有前途。

“好，小方，我就不和你客气了。

你这道面酱香味浓，让人吃起来就停不住，吃完还想再吃，称得上是勾魂夺魄的美味。

我看就叫勾魂面吧！”

方渝一听就愣住了，这道面换了一个世界居然还能保持自己的原名，看来美味不仅是没有疆界的，连世界都挡不住啊。