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97 第九十七章（第2页）

他们张家能否在京城立足，张老板完全把这件事推在了唐娇身上，也不知为什么？

唐娇看都没看他一眼：“安静！”

张老板霎时一句话都不说了，小虎子看掌柜子的样子，偷笑了下。

唐娇在厨房里环视了一圈，紫薯，刚摘下来的红樱桃，蓝莓。

找了三样色彩鲜艳的水果蔬菜，用它们调色，只不过不能是汁，要熬成粉末。

趁着林月儿筛杏仁粉的时候，唐娇把锅加热，樱桃兑碎上锅熬煮，煮烂了用细纱布将樱桃的果核外皮扔掉，只留下含有果肉的鲜红色汁液，唐娇看着指尖流淌过的如血一般的红色液体，满意地点点头。

颜色越艳越好。

过滤出的汁液继续上锅熬煮，直到熬成了干，拿出来碾压细碎，变为做成了马卡龙需要的天然果汁粉末。

同方式处理紫薯和蓝莓，别看都是紫色，可弄出来的色粉确实不一样的，蓝莓的紫色更深。

张老板看着唐娇一遍遍的熬煮，心里越看越放心。

他是不会做点心，但买了这么多年的糕点，也是知道的越是工序复杂的点心，味道越好。

“娘，你看这样行吗？”

林月儿端着磨好的杏仁粉对唐娇问道。

唐娇用三根手指捏了一点杏仁粉，搓了几下，点点头：“可以了！”

“那有鸡蛋，你把蛋黄蛋白分开，我只要蛋白。”

唐娇完全把林月儿但下手用了，不过林月儿也是乐在其中是了。

林月儿对烘培糕点的热情可比唐娇高多了，唐娇做事三分热度，啥东西做过几次学会了，便失去了兴趣。

可林月儿你让她烤一辈子蛋糕她也开心。

这边唐娇做好了准备工作，也开始正式制作马卡龙了。

先将筛选出来的杏仁粉和糖粉混合，拿擀面杖边擀着边搅和着，让它们充分融合。

然后将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛。

马卡龙讲究的就是一个细滑感，所以这一步绝不能省略，而且一定要做好。

唐娇边擀边想念她的大厨房，哪里有食品处理机，直接把东西放进去，一按什么就都好了，那还用得她如此费劲。

林月儿分好蛋白之后，不用唐娇说就知道开始打发鸡蛋白。

唐娇看了一眼满意的一笑，林月儿越来越贴心了。

唐娇看了眼林月儿手里的蛋白：“加糖，继续打！”

林月儿忙点头，拿着糖一点点往里加，知道唐娇说停为止，才开始重新打发鸡蛋。

唐娇这头杏仁粉弄好了，便拿着做好的樱桃粉，林月儿边搅和唐娇边一点点往里加干粉。

随着不断的搅拌，纯白的蛋白逐渐鲜红了起来。

蛋白要一直搅打到蛋白能拉出一个直立的尖儿为止，将混合过筛后的杏仁粉糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。

用筷子从盆底部往上翻拌，使杏仁粉和蛋白完全搅和均匀，到盆里的东西能够立柱为止，力住竹筷子就好。

之后就是裱花了，没有裱花袋唐娇只能用细纱布代替，剪个小口缝处一个裱花袋。

搅和好的蛋白糊装进纱布裱花袋。

前面的圆嘴壶找个铁皮一卷就行。

在案板上挤出一个个圆形的小面糊。

挤好以后，先放在通风处，自然风干半个时辰的，等到摸上去感觉不粘手，才可以开始烘培。

唐娇做到了这一步，甩甩手。

对着伸长脖子瞅的张老板问道：“烤箱有吧！”

“何为烤箱？”

张老板问道。