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第七十八章 生蚝（第2页）

为了这些猪肉脯，她还要将另一样调味料捣腾出来。

那便是蚝油。

这种现代产物游戏里也没有，她只能买了生蚝自己做。

古代受地域限制，身在太原这等内陆地区断不可能在市场上买到新鲜牡蛎，可游戏里就没有交通不便的问题。

乔芸撕开传送卷轴。

直接把自己传送到了莱州。

渤海湾的纬度较高，海水比较凉。

此地产出的生蚝虽不及岭南那边肥美，却是格外鲜甜，拿来熬制蚝油是一等一的好。

我国吃生蚝的历史可以追溯到汉代，然而在宋以前一直都是以捕捞为主。

宋代以后发展出了生蚝的养殖业，才能让某苏姓别驾才能狂吃生蚝吃到过瘾。

她本来想等日后着到了扬州这种靠海的地方再试着收购生蚝熬制蚝油，然而她实在是憋不住了。

早先做铁板豆腐的时候没有蚝油用来调制料汁，她也就忍了。

如今要做猪肉脯，怎么能还没有蚝油呢？

没有蚝油增鲜的猪肉脯得差多少风味啊！

她一怒之下直接在海鲜商人那里批发了四百份生蚝。

一份便是一斤，乔芸总共批发了四百斤生蚝，花了两百金。

考虑到游戏里的货币跟外面不一样，这其实算是个挺便宜的价格。

然而这四百斤生蚝可是带壳的！

莱州生蚝又不肥，去了壳估计撑死了也就八十斤，能熬出一斤蚝油就不错了！

其实做这么些猪肉脯用不了多少蚝油，若是只做一小碗蚝油出来，也用不了这么多生蚝。

但是她深知熬制蚝油非常费时，既然要做，那就一次多做点，以后做什么菜都能放一些增鲜。

买回生蚝之后，她回到庄园里，让陆折秋找几个人把这堆生蚝剥壳清洗，自己则回到了现实里，系上围裙，开始剁肉馅。

猪里脊肉没有筋膜，比起其他的肉来说更好剁一些。

她先用刀背将肉反复捶打，才将它们切做肉片，细细地剁成肉泥。

厨房里传来哐哐哐的剁肉声，正在看书的云雪媚勾了勾嘴角。

芸豆又在忙活好吃的啦！

她开店卖的吃食从来没见她自己动手做过，想必都是她从那个世界拿出来的。

但凡芸豆钻进厨房开始捣鼓，云雪媚就知道她一定在做给她们娘俩自己吃的东西。

剁好肉馅，便是要开始给肉馅搅出粘性，俗称上劲，让它不易松散。

然而到了这一步乔芸却没办法进行下去了。

搅馅儿的过程中要进行调味，盐、糖、生抽老抽，还有蜂蜜胡椒这些都是现成的，可蚝油还没有呢。

她将肉馅盛在一个大碗里，用纱布蒙起来，放进游戏背包里保鲜，自己回游戏里看了一眼进度。