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第三章判断（第1页）

判断题（共&nbp;100&nbp;题）&nbp;—&nbp;326&nbp;—

1餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。

&nbp;（&nbp;）

2任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品&nbp;安全负责。

（&nbp;）

3中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。

&nbp;（&nbp;）

4学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食&nbp;品安全第一责任人。

（&nbp;）

5餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证&nbp;食品安全。

（&nbp;）

6食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。

&nbp;（&nbp;）

7大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专&nbp;院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。

（&nbp;）

8食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加&nbp;工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。

（&nbp;）

9任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，&nbp;不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

（&nbp;）

10餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁&nbp;灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处&nbp;10&nbp;万元以上&nbp;50&nbp;万元以下罚款。

（&nbp;）

11任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

（&nbp;）

12倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其&nbp;来源。

（&nbp;）

13食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负&nbp;—&nbp;327&nbp;—责。

（&nbp;）

14委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授&nbp;权委托书以及代理人的身份证明文件。

（&nbp;）

15食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。

（&nbp;）

16餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、&nbp;转让食品经营许可证。

（&nbp;）

17转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。

（&nbp;）