书迷楼

手机浏览器扫描二维码访问

第173章 鸡肉丸子（第1页）

第二日上午。

灶房的烟囱便已升起袅袅炊烟。

那烟缕细若游丝，裹着柴火与肉香的气息，在青灰色的瓦檐下打了个旋，悠悠飘向雾霭未散的晨空。

沈娇娇屈腿坐在灶台旁的青石板上，身上罩着件半旧的月白比甲，袖口挽得老高，露出半截皓白的手腕。

她指尖捏着一束干透的棉秆，正往烧得通红的灶膛里送。

柴火“噼啪”

炸开火星时，她便微微偏头，乌亮的鬓发被火光照得透明，几缕碎发垂在颊边，随着添柴的动作轻轻晃动。

灶台支着两口黑黢黢的陶锅，锅盖被蒸汽顶得“哒哒”

作响。

左边那口炖着猪骨汤，奶白的汤汁正咕嘟咕嘟翻着泡，筒骨上的肉炖得脱了骨，骨髓全化在汤里，飘出的香气混着胡椒的辛暖，直往人鼻腔里钻。

右边陶锅炖着土鸡的鸡骨，金黄的油花浮在清亮的汤面上，几片翠绿的葱段漂着，滚沸时溢出的鲜气勾得梁上的燕子都扑棱着翅膀打转。

她添柴的间隙，看了看陶锅边缘——猪骨汤得炖到辰时初，骨髓油全化进汤里才够味；鸡汤则要温火慢煨......

只需要等着时间够了就行，不需要人一直看着。

案上摆着半只剔净的土鸡，剔下来的嫩肉堆成小山，粉白里透着点淡红。

沈娇娇拿着菜刀，手腕翻转，刀刃起落间“咚咚”

有声，肉块在粗粝的青石板上渐渐化作细腻的肉泥，刀背蹭过石板时带起细碎的肉星。

肉泥剁得绒软如棉时，她才直起腰，往陶盆里撒了把细盐，又捏了撮晒干的白胡椒粉。

青瓷碗里的鸡蛋清打得发颤，她淋入碗中，再舀了勺淀粉水顺着盆沿浇下。

竹筷在盆里转起圈来，起初肉泥还黏着筷头，待她手腕加劲顺时针搅打，那团粉肉竟渐渐上了劲，变得韧劲十足，筷子插进去都能稳稳立住。

沈娇娇搓洗干净双手，左手抓起一团肉泥，掌心微微收拢，那肉团便从虎口处挤出个圆润的尖顶。

右手早备好一把刷了熟油的白瓷勺，贴着虎口轻轻一刮，圆滚滚的肉丸子便“扑通”

落进滚水里。

沸水撞得丸子晃了晃，她手腕轻转竹勺，在水面划了个圈。

不过两三秒，那丸子表皮便凝出层白膜，她再顺势一荡，丸子就脱了勺底，自在地漂在水里。

左右两手配合得极顺，左手挤、右手刮，肉团接二连三地落进锅，白花花的丸子在滚水里翻着跟头，不多时竟全浮了上来，像撒了满锅的雪馒头。

她用漏勺将丸子捞进陶钵，井水过凉后备用。

“陆夫人，您让小的买的食材，小的都买回来了，您看看。”

话音未落，石头已提着两个竹编篮子跨进灶房门槛，篮底铺着的青布被压得沉沉的。

沈娇娇闻言直起腰，见那他额角还沾着汗，“跑这么急作甚，仔细脚下滑。”

石头憨笑两声，将篮子往灶台上一放，指着里面报菜名：“这是您要的鹌鹑蛋，挑的都是个顶个的匀称；香菇买的鲜的；土豆挑的黄心的，还有这——”